青海位于中国西北部，是一个多民族聚居的高原省份（汉族、藏族、回族、撒拉族等），其美食融合了高原物产与多元文化，既有粗犷的草原风味，也有精致的面食文化。以下是青海最具代表性的特色美食： 1. 手抓羊肉**   特色：选用高原牧场的绵羊肉，清水煮熟后直接手撕食用，肉质鲜嫩无膻味，蘸椒盐或蒜泥，体现游牧民族的豪放食风。   冷知识：传统吃法搭配生蒜，当地人认为可驱寒助消化。 2.青海老酸奶  特色：表层凝着金黄奶皮，口感浓稠酸香，天然发酵而成。常撒白糖或蜂蜜调和酸味，是解腻消暑的必备小吃。   独特之处：因高原牦牛奶脂肪含量高，酸奶质地更厚实，奶香浓郁。 3.酿皮（青海凉皮）   4.做法：面浆蒸制成薄皮，切条后配面筋，淋辣油、醋、蒜汁，撒韭菜末。酸辣爽滑，夏季街头随处可见。   区分：与陕西凉皮不同，青海酿皮更厚实，口感偏绵软。 4. 狗浇尿  趣味由来：因烙饼时需沿锅边转圈淋油，动作似狗撒尿得名。用青稞面或小麦面加香豆粉煎成薄饼，色泽金黄，香气独特。  地位：本是家常小吃，现成为游客必尝的“怪名”美食。 5. 尕面片   特色：手工揪出的指甲盖大小面片，搭配羊肉、番茄、粉条等烩煮，汤浓面韧。分“炒面片”和“汤面片”两种吃法。   文化：源于长途商旅的快捷饮食，现为青海人日常主食。 6. 羊肠面   重口味之选：羊肠灌入羊肉、面粉及香料，煮熟后煎至焦脆，配辣汤面食用。肠衣脆弹，内馅香浓，适合挑战味蕾。  推荐吃法：当地人常搭配酸汤和腌韭菜解腻。 7. 甜醅  高原版酒酿：青稞或燕麦发酵制成，微甜带酒香，冰镇后口感更佳。民谚说：“甜醅甜，老人娃娃口水咽”。   季节限定：传统在端午节前后制作，如今四季可食。 8. 杂碎汤   早餐首选：牛/羊杂碎（心、肝、肚等）加胡椒粉炖煮，汤头浓郁，配馍馍食用，清晨一碗驱散高原寒意。   信仰注意**：回族摊贩多用牛肉，藏族则用羊肉，需尊重不同饮食禁忌。 9. 焜锅馍馍   高原烘焙：生铁模具中烤制的发面馍馍，加入菜籽油、香豆粉，外皮酥脆如面包，内里松软，可保存多日。   历史：曾是茶马古道上商队的干粮。 10.土火锅（青海式涮锅）   铜锅盛宴：木炭加热的老式铜锅，码放牛肉、豆腐、粉条、酸菜等，汤底用羊肉清汤，冬日围炉最佳。   特色蘸料：青海辣酱混合腐乳，别具风味。 饮食文化 清真主导：因回族人口众多，街头餐饮多遵循清真规范，禁食猪肉，尊重当地习俗。 高反搭配：初到青海建议少食多餐，避免过量牛羊肉加重消化负担，可多喝熬茶（茯茶加盐）缓解水土不服。 野味慎选：青海湖湟鱼（裸鲤）属保护物种，请拒绝食用。 青海美食如同一幅高原风情画，从牧民帐篷到清真餐馆，每一口都饱含土地的馈赠与民族的智慧，值得慢品细尝。（大美青海更多美食等你来品尝）